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Des céréales ? Céréales complètes ou non ?

 
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White Satin
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Sous-Forum : Un Jardin blanc et La Diététique -  2 Messages  dans ce sujet   
MessagePosté le: Mar 12 Mai 2009, 08:13    
Sujet du message: Des céréales ? Céréales complètes ou non ?
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Des céréales ? Céréales complètes ou non ?


Rien que le mot "céréales" et tout de suite, nous sommes dans l’univers de la terre-mère nourricière, le manger bien, bon et sain. Aujourd’hui, tout le monde sait que "céréales complètes", il n’y a rien de mieux....

Ah bon?


Les graines de céréales, comme le froment, le riz, l’avoine et l’orge, constituent l’un des aliments de base de l’humanité depuis des milliers d’années.
Durant l’ère préindustrielle, elles étaient communément consommées entières.
Les avancées obtenues dans les processus de mouture et de transformation des grains ont ensuite permis d’opérer à grande échelle la séparation et la suppression du son et des germes, donnant une farine raffinée principalement constituée d’amidon.
Cette farine raffinée a dû son succès au fait qu’elle permettait de fabriquer des produits de texture plus souple, digeste et qui restent frais plus longtemps.
 L’élimination du son permettait aussi d’éliminer des indésirables et une bonne part de fibres agressives pour l’intestin.

Aujourd’hui et depuis quelques années, le retour en arrière s’est opéré : on recherche des céréales moins "blanches", moins raffinées.

D’abord pour des questions philosophiques ou politiques, nutritionnelles aussi, et gustatives : les farines complètes ont une saveur vraiment intéressante.
 Les recherches scientifiques montrent de manière cohérente que la consommation de céréales plus complètes pouvait réduire le risque d’affection cardiaque, de certains types de cancer, la survenue du diabète de type 2, et qu’elle peut également aider à contrôler le poids corporel.

Le grain de céréale est constitué de trois parties distinctes : l’enveloppe de son et l’assise protéique, riche en fibres, en protéines et certains micronutriments, le germe, riche en lipides et micronutriments, et son « corps » riche en amidon.
 Le terme de « graine complète » signifie que ces trois parties ont été conservées, pour être consommées écrasées, éclatées, sous forme de flocons ou moulues.

Mais le plus souvent, les graines complètes moulues sont intégrées à de la farine blanche utilisée pour la préparation de pain, de céréales alimentaires, de pâtes, de biscuits et autres aliments à base de céréales.

Ainsi, un pain à base de farine complète 100 % a une apparence brun foncé, est dense et peu levé : rien à voir avec ce que vous achetez habituellement, qui est un pain composé d’une farine 80 (taux d’extraction) ou d’un mélange de farine complète et de farine blanche...

Alors lisez bien les étiquettes lorsqu’elles sont là, et surtout, ouvrez votre esprit et essayez de comprendre si oui ou non, les céréales sont complètement complètes ou seulement un peu... comme aiment le faire les gens de marketing !



Eufic  mercredi 6 mai 2009




 



<center><table border="6" bordercolor="green" cellspacing="3" cellpadding="3" width="600" bgcolor="FFF9D7">

<tr><td colspan="4"><font size="1"><marquee>Il n'est pas de rose blanche que n'effleure à son heure un rien de poussière. (Nicéphore Vrettakos)</marquee> </td> </tr></font></table><br>
<a target="_blank" title="Le Blog du Jardin blanc Dans L'Oise" href="http://lejardinblancdeloise.eklablog.com/dahlia-cafe-au-lait-a117943238#cafe"><img src="http://img.xooimage.com/files110/5/b/2/logo-blog-jdb.-grand-4bef8db.jpg"></a>


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Sous-Forum : Un Jardin blanc et La Diététique -  2 Messages  dans ce sujet   
MessagePosté le: Mar 12 Mai 2009, 08:13    
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White Satin
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Sous-Forum : Un Jardin blanc et La Diététique -  2 Messages  dans ce sujet   
MessagePosté le: Ven 8 Nov 2013, 05:25    
Sujet du message: Des céréales ? Céréales complètes ou non ?
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Bonjour



WS
 



<center><table border="6" bordercolor="green" cellspacing="3" cellpadding="3" width="600" bgcolor="FFF9D7">

<tr><td colspan="4"><font size="1"><marquee>Il n'est pas de rose blanche que n'effleure à son heure un rien de poussière. (Nicéphore Vrettakos)</marquee> </td> </tr></font></table><br>
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Sous-Forum : Un Jardin blanc et La Diététique -  2 Messages  dans ce sujet   
MessagePosté le: Aujourd’hui à 17:47    
Sujet du message: Des céréales ? Céréales complètes ou non ?
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